ブラジル連邦共和国(Brazil BRA)
地 域：中南米
首 都：ブラジリア
人 口：１億７０４０万６千人
言 語：ポルトガル語
通 貨：レアル
面 積：８５１万平方km
コーヒー生産量：（単位1000袋） ３４，５４７，０００袋
国土の面積は日本の約２３倍で、１８２２年ポルトガルより独立。日系人は約１２０万人。南米大陸の東部に位置するブラジルは世界最大のコーヒー産地です。
国土の６０％以上が高原地帯で中部から南部に広がっています。北部は熱帯性雨林 中部は亜熱帯地帯、南部は温帯地帯となっています。コーヒーの生産は、ミナスジェ ライス州が全体の53％を生産しています。
コーヒー規格：コーヒー規格等級は、標高により分けられています。
品 名：ヴォアラnoブラジル
品 種：イエローブルボン／Yellow Bourbon
農 園：カクェンジ農園／Fazenda Kaquend
農園主：ラルフ・デ・カストロ・ジャンケイラ／Ralph de Castro Junqueira
標 高：1,100m-1,500m
生産処理方法：パルプド・ナチュラル／Pulped Natural
特 徴：ヴァニラ、キャラメル、ミルクチョコ、プラムミルクチョコ、アーモンド、レモン、クリーミー
価 格：100ｇ販売価額650円税抜
在 庫：あり
素晴らしい品質のコーヒー豆を多く産出していることで知られるスペシャルティ コーヒー産地ブラジル・ミナス州南部の町「カルモ・デ・ミナス」からマンティケイラ 山脈に位置するこの「カクェンジ農園」は非常に肥沃な土壌を持ち、標高1,100~1,500m と起伏に富んだ地形、マンティケイラ山脈の地形が作り出す温暖な気候と明確な季節の 変化、年間1700mm-2200mmの理想的な降水量、など理想的な環境条件を備えています。
「カクェンジ農園」はもともと「トレス・バラス農園」というブラジルのコーヒー栽 培の歴史と関わりの深い伝統ある農園の一部であり、その歴史の当初から代々農園を管 理してきたジャンケイラ家の新世代が受け継いだ農園でもあります。その歴史に裏打ち された経験と知識に、更なる品質の向上を追求する情熱が加わり、2008年のブラジル・ カップ・オブ・エクセレンスで最高得点を獲得したのをはじめとして、2007年にはミナ ス州の農業技術振興公社（EMATER)により州最良のコーヒー豆に選定されるなど数々の業 績を治めています。
また現在の農園主ラルフ・デ・ジャンケイラ氏はコーヒー生産と自然環境との調和 を大切にし、農園敷地内の原生林の保護や天然水源の保護にも力を注いでいます。
品 名：COE2012ブラジルEarlyHARVESTシッチォ ダ トーレ
品 種：イエローブルボン、イエローカトゥアイ
農 園：シッチォ ダ トーレ（Sitio da Torre）
農園主：アルバロ アントニオ ペレイラ コリ（Alvaro Antonio Pereira Coli）
生産地域：カルモ・デ・ミナス/ミナスジェライス州（Carmo de Minas）
農園面積：２３ヘクタール
栽培面積：１８ヘクタール
標 高：１，３００m
精 製：パルプドナチュラル
酸の特性：さわやか、明瞭,明るい,サワーチェリー
価 格：100ｇ販売価額500円税抜
在 庫：あり
透明感のある、クリーミーボディー,後味が長い、厚みのある力強いボディー、ミナスジェライス州のマンチケイラ山脈に位置するカルモデミナスにトーレ農 園はあり、コーヒーを生産をはじめて現在のアルバロ・アントニオ・ペレイラ・コリで ４代目で、彼らは高品質コーヒーを作りながら、環境を保護することを決して忘れてい ません。人間と環境の複合作用が持続可能なコーヒー生産をもたらしてくれると考えて いるからです。
ブラジルではアーリーハーベストとレイトハーベストの年間二回、開催されていま す。アーリーハーベストではパルプトナチュラルという精選方法でつくられたコーヒー で、品評会が行われます。パルプトナチュラルとは摘み取られたコーヒーチェリーをパ ルパーと呼ばれる、巨大な遠心分離機のような機械で熟した果肉部分を剥ぎ取り、ミュ ーシレージというべたべたした粘液質を残した状態で乾燥させ精選する方法です。
近年、このパルプトナチュラルが普及したおかげで,ブラジルコーヒーの品質が向 上されたという声もあるほどです。
今回のシッチォ ダ トーレ農園はパルプドナチュラルの精算処理工程らしくクリー ンで、さわやかな酸味で,ありながらはちみつやビターチョコを思わせる後口に熟度の高 さを感じさせます。
品 名：ブラジル サントス ピーベリー
価 格：100ｇ販売価額440円税抜
在 庫：あり
一つの種子に二つ結実する通常の珈琲豆に対し、枝先にごく僅かに、一つだけ結実するのが 丸く、小さい珈琲豆 ピーベリーです。通常の 「ブラジル サントス」 に比べ、まろやかな味わいと甘味が特徴です。
「カクェンジ農園」はもともと「トレス・バラス農園」というブラジルのコーヒー栽 培の歴史と関わりの深い伝統ある農園の一部であり、その歴史の当初から代々農園を管 理してきたジャンケイラ家の新世代が受け継いだ農園でもあります。その歴史に裏打ち された経験と知識に、更なる品質の向上を追求する情熱が加わり、2008年のブラジル・ カップ・オブ・エクセレンスで最高得点を獲得したのをはじめとして、2007年にはミナ ス州の農業技術振興公社（EMATER)により州最良のコーヒー豆に選定されるなど数々の業 績を治めています。
丸い実という意味を持つピーベリ。普通一つのコーヒーの実の中には豆が２つ入っていますが、ピーベリーは１つしか入ってません。
ひとつの実に１つのまめが入っているので 小ぶりで丸い形状をしています。普通のコーヒー豆をフラットビーンと呼ぶのに対し、枝の先端に実を結ぶ小さな丸いまめをピーベリと称しあられのようなかわいらしい小豆です。
ピーベリーは一本の木の枝先から、5～7％しか取れない希少な珈琲豆です。「ブラジル ピーベリー」の場合、ピーベリーの割合は通常全収穫量の１０％程度で、選別作業でその割合は減り、輸入された時点では通常５％以下になっているのではないかと思われます。ブラジルだけでなく、コロンビアなどの他の豆にも「ピーベリー」という種類は存在します。
基本的に、ピーベリーはそれが属する品種の通常の豆と同じ味や香りの特徴を持っていますが、「ピーベリーの方がフラット・ビーン（通常の豆）より香味が強い」と評価するコーヒーの専門家もいます。たしかに通常のブラジルとは少し違う独特の香ばしい香りと甘みがあります。
品 名：ブラジル・サントス№2
品 種：イエローブルボン種
区 域：ミナスジェライス州
標 高：１１５０ｍ
精 製：セミウオッシュト＋ナチュラル
乾 燥：天日乾燥及び機械乾燥
価 格：100ｇ販売価額440円税抜
在 庫：あり
ブラジルの中では標高が極めて高い産地です。一般的なブラジルにありがちな濁りはありませんが、かすかな土っぽさが良いコクを産み出しています。ブラジル産は適度な苦味と柔らかな酸味のバランスがよくソフトな香味です。果肉がついたままの状態で乾燥させるナチュラル精製なので、若干厚みのある果実味も感じられます。自然環境を守るため、農園内には原生種の植物の植付けを行っています。世界で最多の生産量を誇ります。「ブラジル・サントス」はサントス港出港のコーヒー豆です。
