コロンビア共和国（COLOMBIA)
地 域：中南米
首 都：サンタフェ・デ・ボゴダ
人 口：４２１０万５千人
言 語：スペイン語
通 貨：ペソ
面 積：１１４万平方ｋｍ
コーヒー生産量：（単位1000袋） 11,500,000袋
面積は日本の約３倍、３００年間にわたりスペイン領。１８１９年独立。南米の一番 北側に位置し、国の北部はパナマと接し、両サイドを太平洋、カリブ海に面する国で、 西部はアンデス山地、東部はアマゾン川上流の平原で、国土全域としては熱帯性気候 です。ブラジルに次いで世界第二位のコーヒー生産、輸出国です。コーヒー規格：輸出される豆のグレードは、サイズによって決められ スクリーン１７以上の大粒の豆が ８０％以上はスプレモと呼ばれ、その次のランクがスクリーン１４～１６のEX（エクセレソ）です。
品 名：コロンビア パレスティナ
品 種：ディピカ、ブルボン
農 園：パレスティナ農園
生産者：アルバロ ﾌﾞﾙﾊﾞﾉ
地 域：ウイラ県 パレスティナ
標 高：1780m
生産処理：フリーウォッシュド
価 格：１００g販売価額440円税抜
在 庫：あり
農園の位置のため、厳しい自然環境の中で生まれ、寒暖差の大きさにより高品質コーヒーの栽培には適します。完熟された赤実のみをカフェテロの手により丁寧に収穫されます。
精選方法は、農園内より涌き出るの清水を受け、古典的な従来方法である水洗処理を行い、熟練された人々によって天日乾燥式（SUN DRY）を行います。
コーヒーに認定されています。特徴は、マイルドさが誇張し、雑味無く、滑らかな深い味わいと香りはコロンビア産コーヒーの代表的な優れたものを持ち合わせます。
品 名：コロンビア ガイタニア トリマ
品 種：カスティージョ60％、コロンビア30％、カトゥーラ10％
生産者：ガイタニア近郊の生産者
地 域：コロンビアのトリマ県ガイタニア
標 高：1,500～1,800m
精 製：フリーウォッシュト
価 格：100g販売価額600円税抜
在 庫：あり
良質なマイルドさとコク、華やかさをもつフルーティーな酸味が特徴です。谷底には川が流れているようですが、トリマは水源が豊かなんですかね。ガイタニアの特徴は華やかな酸に加え、フレッシュで上品な香味が特徴的。コロンビアらしいマイルドさも持ち合わせています。強い個性が備わっている香味というよりは、地域によって細かく香味の特徴が異なるコロンビアにおいて、押さえておかなければならないエリアのひとつといえるガイタニア。
